義民祭已傳承超過180年，台灣北部客家地區凝聚客家族群的重要節日，由新竹桃園十五個客庄每年輪流舉辦，輪值的庄頭在祭典期間，居民們都會自發挑擔奉飯來祭祀義民爺；為了感念義民爺忠義精神，客家族群以自行飼養之豬羊來敬獻義民爺。隨著時代的演變，神豬神羊也以人道方式飼養以符合時代需求，這項文化祭典已經成為全台盛事。得獎的神豬神羊供奉在新埔鎮褒忠義民廟前廣場，吸引各地遊客體驗這一年一度的客家重大盛事。廟方也會準備糖粥和客家米食，分享給前來參與祭典的遊客與民眾，希望信眾同沾義民爺的福氣，也讓義民爺的忠義與佑民精神持續傳承。
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